在广西柳州市三江侗族自治县，
藏着一座有百年历史的水上古城。
这里四周环水，
闲步丹洲古镇陌头，
家家户户腊味飘香。
每年，有跨越100万只鸭子被制成腊鸭，
“飞”往天下各地食客的餐桌。
春节前夕，
正是丹洲家家户户忙着赶制腊味的时刻。
腊鸭、腊肉、腊肠……
这是南方人春节的餐桌上，
少不了的味道。
闲步丹洲古镇，
放眼望去，
腊肉、腊肠、腊鸡、腊鸭们，
纷纷占领各家各户的阳台、窗户、屋檐……
但最常见、最深入人心、最勾起味蕾的，
当属丹洲腊鸭！
让各地食客欲罢不能。
腊鸭与腊肉差异，
需要挑选“苗条”的鸭子作为原质料。
帮鸭子洗濯清洁、做SPA，
然后放入调料腌制、 风干，
再将鸭子放置炭火炉烤一天一夜。
中途，
不停往火炉里加入柚子皮和甘蔗，
让腊鸭熏上柚子独占的清香味，
这是丹洲腊鸭热卖的“独家秘笈”。
在丹洲制作腊味的大户人家燕兰，
春节前接腊鸭的订单接得手抽筋。
天天，她要帮200只腊鸭剪骨头。
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2月2日，北京2022年冬奥会火炬接力启动仪式在京隆重举行，伴随着《一起向未来》歌曲响起，火炬手高擎火炬，开始火炬传递。借着北京冬奥会的东风，冰雪运动的场地设施不断完善，群众性冰雪赛事活动数量持续增加，点燃了更多人的冰雪热情。
从早上六点最先，一直忙到破晓。
“订单已经排到大年二十九，
尚有几千只腊鸭的订单，着实接不外来了。”
在燕兰眼里，腊鸭就像奶娃
为了保证腊鸭的口感，
燕兰近期都没睡过一个整觉，
“每2个小时要起来，去火炉看看火候。”
曾几何时，
腊鸭还只是独属丹洲人舌尖上的“乡愁”。
而现在，
则成了这里墟落振兴的“利器”。
三江丹洲村委副主任张家吉，
见证了腊鸭的“走红”历史。
“小时刻，只有逢年过节才气吃上腊鸭，
每年都稀奇期盼。”
2014年，丹洲古镇最先为外地游客所熟知。
游客到丹洲旅游，
品尝过腊鸭后一发不能摒挡地爱上这一鲜味，
也动员当地农户生长腊味生意。
现在，每只腊鸭售价50元左右、
腊肉则每斤售价50-60元不等。
村里有100多户农户依赖制作腊味为生，
每年跨越100万只腊鸭，
销往北京、西安、兰州等地，
产值上万万元。
依赖腊鸭，
丹洲不少村民买起了小汽车。
村里还设计建一个腊味厂 、注册腊味品牌，
动员腊鸭、腊肠规模化、产业化生长。
这个春节，你家准备腊味过年了吗？
文：林馨 图：王以照
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