用盲盒方式打开苏州美食《一馔千年》把鲈鱼做出新花样

　　1500年前，有一道菜“横空出世”，刷新了天下珍馐美馔的天花板，就是这道菜，让李白写诗、让欧阳修点赞、让陆游念兹在兹、甚至还迷倒了天下第一老饕苏轼，这道菜就是失传已久的“金齑玉脍”。

　　为何这道菜能成为“东南之佳味也”？《一馔千年》第一次品馔会即将“开席”，用开盲盒的方式解锁苏州美食，这届“馔家族”的脑洞到底有多大？本周五晚一起揭晓吧！

　　第一重盲盒！一菜八味的神奇体验

　　苏轼果真很会吃！

　　让无数文人诗人念兹在兹的“金齑玉脍”，简直就是盲盒本盒。八种配料和谐而成的金齑，搭配薄能透光的鲈鱼片，鲜嫩的口感与怪异的滋味辉映。

　　生姜切沫泡成姜水，大蒜去芯捣成蒜泥，新鲜橘子取皮去瓤再泡水，熟板栗增添金黄色泽，白梅酸酸咸咸的风味更是不能或缺……所有食材按比例搭配后，再充实捣碎搅成糊。布菜时，金齑、生鱼片及其它调料要划分装碟，食用前先将鲈鱼在盐板上烤制，再按自己的喜欢自由选用蘸料即可。

天津滨海新区：评剧在“新苗”中传承

评剧发源于冀东地区，正式形成于天津。滨海新区汉沽地区是评剧之乡，已经有上百年的发展历史。

　　“一点点咸咸的，一点点酸酸的”，刘涛意犹未尽的形貌，把任鲁豫的口水都勾了出来。无论是生姜的辛、梅子的酸，照样橘皮的香、栗子的甜，每个食客都能品出独占的一份滋味。这一小方的细腻与高级感，让人在意犹未尽间由衷地感伤一句：“昔人诚不欺我！”难怪西晋文人张翰宁愿辞官，也要回到吴淞江畔，这份限制款般的珍贵影象，只有品过金齑玉脍的人才懂呀！

　　第二重盲盒！一桌十二汤，汤汤差异鲜

　　解锁苏州美食新名堂

　　苏州人的美食奥义把“不时不食”诠释得淋漓尽致，也能将一众食材演绎得活色生香。上期节目中，《一馔千年》周游了吴江“十二鱼鲜美食墟市”，新一期节目中，馔家族又脑洞大开，将吴江鱼鲜按月份做成“十二月令鲈鱼盲盒”，把一年的期待，化成十二道不能预知的鲜味，用吃鱼鲜、开盲盒的双倍快乐，为美食赋予更多创意和一份探索未知的神秘感，让每一天都是“金齑玉脍时”。

　　将鲈鱼加生粉频频捶打擀成皮质、做成面，尔后在顶上笼罩八和齑祛除鲈鱼面的腥气，再把时令鱼鲜熬成汤浇灌出一整碗的鲜美。正月的塘鳢鱼、二月的昂刺鱼、三月的鳜鱼……当金齑玉脍邂逅十二个月的时令鱼鲜，每一次的重逢，都堪比一段“水中奇缘”，或奶白浓郁、或清新鲜甜、或丰满肥美、或绵密醇厚，也许只有盲盒谜底揭晓的那一刻，才知道自己吃到的是哪种鱼吧，究竟每一碗都是与众差其余限制滋味。